Ricette

Penne broccoli e cavolo rosso

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Ingredienti per 2 persone

  • 150 g di penne
  • 200 g di broccolo pulito
  • 100 g di cavolo rosso
  • 3 cucchiai di vino rosso
  • Olio evo Equilibrium
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  • Tagliate il broccolo e riducetelo in cimette;
  • Cuocetelo in acqua bollente salata per 10 minuti circa e poi scolatelo con un mestolo forato;
  • Frullate parte dei broccoli, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura, e salate la crema ottenuta;
  • Nel frattempo tagliate il cavolo rosso a listarelle e cuocetelo per 1 minuto in padella, a fiamma dolce, con un cucchiaio di olio. Unite poi il vino e fate cuocere per altri 10 minuti aggiungendo un pochino di acqua calda se il fondo dovesse asciugarsi troppo;
  • Cuocete le penne nell’acqua di cottura dei broccoli;
  • Una volta scolate le penne unitele al cavolo rosso aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura per mantecare;
  • Unite infine i broccoli interi e la crema, fate insaporire e servite.