Ricette

Linguine zucchine e olive taggiasche

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Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di linguine Equilibrium Food 
  • 200 g di zucchine
  • 100 g di olive taggiasche
  • 1 cipollotto 
  • 20 g di menta
  • Brodo vegetale
  • Olio extra vergine d’oliva Equilibrium 
  • Sale 
  • Pepe 

Preparazione

  • Tritate il cipollotto e tagliate le zucchine a rondelle sottili;
  • Stufate il cipollotto per alcuni minuti con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva a fiamma dolcissima;
  • Unite le zucchine e fate cuocere. Dopo cinque minuti aggiungete un pochino di brodo vegetale e portate a cottura (aggiungendo poco brodo ogni volta che il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo). Alla fine unite la menta tritata per profumare;
  • Cuocete le linguine al dente;
  • Scolate la pasta ed unitela al condimento preparato saltandola per 1 minuto a fuoco vivo ed unendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta;
  • Infine, fuori dal fuoco unite le olive tagliate a pezzetti.