Ricette
Linguine crema di zucca e funghi
Ingredienti per 2 persone
- 150 g di linguine
- 300 g di zucca
- 150 g di funghi champignon
- 100 g di pane tipo casareccio
- 1 scalogno
- 1 foglia di alloro
- rosmarino
- olio evo
- sale
Preparazione
- Tritate lo scalogno e fatelo stufare in una casseruola a fiamma dolcissima con due cucchiai di olio per tre minuti;
- Aggiungete la zucca ridotta a cubetti, la foglia di alloro e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete poca acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo;
- Salate e frullate tutto sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea;
- In una padella capiente cuocete i funghi tagliati a fettine con tre cucchiai di olio. Ci vorranno una decina di minuti;
- Nel frattempo preparate il crumble. Tagliate il pane a fette e poi a dadini, cospargetelo con un filo di olio e del rosmarino;
- Disponetelo su una teglia e cuocete in forno a 200° per 5/6 minuti;
- Una volta tostato il pane fatelo freddare completamente e poi riducete i cubetti in briciole grossolane aiutandovi con un coltello;
- Cuocete le linguine al dente e scolatele conservando un mestolo di acqua di cottura;
- Versate le linguine nella padella con il condimento e mantecatele aiutandovi con l’acqua di cottura;
- Servitele cospargendole con il crumble di pane al rosmarino.
