Ricette

Fusilli con carciofi, funghi e tofu

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Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di pasta
  • 3 carciofi
  • 200 g di tofu al naturale
  • 150 g di funghi champignon
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio Evo Equilibrium Food
  • Sale
  • Pepe 

Preparazione

  • Cominciate con il preparare la bruoise;
  • Tagliate i funghi a cubetti molto piccoli e rosolateli in padella con un filo di olio e un cucchiaio di acqua sino a renderli croccanti;
  • Pulite i carciofi e tagliateli a fettine;
  • Soffriggete in una padella capiente lo spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio. Unite i carciofi e fateli cuocere dolcemente per 15 minuti (o comunque sino a quando saranno teneri). Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua;
  • Unite poi il tofu tagliato a cubetti e fate insaporire il tutto per un paio di minuti. Salate e pepate;
  • Cuocete la pasta e scolatela al dente conservando un mestolo di acqua di cottura;
  • Saltate la pasta con il condimento aggiungendo l’acqua di cottura per amalgamare;
  • Ultimate aggiungendo la brunoise di funghi fuori dal fuoco e servite.