Focaccine di ceci con hummus

Ricette

Focaccine di ceci con hummus

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per le focaccine

  • 400 g di farina di grano duro 
  • 100 g di farina di ceci 
  • 130 g di acqua 
  • 20 g di olio 
  • 15 g di lievito di birra 
  • 6 g di sale 
  • Mezzo cucchiaino di miele/malto d’orzo

Ingredienti per l’hummus

  • 500 g di carote
  • 100 g di tahina
  • 20 g di zenzero
  • Olio evo Equilibrium Food
  • Sale
  • Pepe
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:

Come preparare le Focaccine di Ceci con Hummus

Per preparare le focaccine di ceci con hummus comminciate dall’impasto:

  • ponete le due farine setacciate in un recipiente capiente, aggiungete l’acqua (che deve essere a temperatura ambiente) e cominciate ad impastare;
  • Unite li lievito sciolto in poca acqua tiepida ed una volta incorporato all’impasto unite il sale, il miele o malto d’orzo ed infine l’olio;
  • Impastate energicamente per una decina di minuti poi formate una palla con l’impasto;
  • Mettete l’impasto a lievitare coperto in un luogo asciutto e a temperatura costante. Di solito il forno spento si presta perfettamente alla lievitazione;
  • Fate lievitare per tre ore o poco meno (sui tempi della lievitazione incidono vari fattori come la temperatura esterna, l’umidità della giornata, la farina), comunque sino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume;
  • Terminata questa prima lievitazione stendete l’impasto ed aiutandovi con un coppapasta (o anche con il fondo di un bicchiere) ricavate dei dischetti;
  • Posizionate i dischetti su una teglia, cospargeteli con un po’ di olio e sale e fateli lievitare (sempre al coperto e con una temperatura costante) per altri 40 minuti;
  • Cuocete le focaccina in forno statico a 200° per 15 minuti circa;
  • Preparate l’hummus. Pelate le carote e tagliatele a pezzettoni;
  • Cuocete le carote al vapore per 7/10 minuti al massimo, devono rimanere croccanti;
  • Frullate la carote aggiungendo prima la tahina e poi un cucchiaino di olio e lo zenzero grattugiato;
  • Salate e pepate l’hummus e poi fatelo riposare sino a quando non si raffredderà;
  • Servite le focaccine accompagnandole con l’hummus.

Ceci: caratteristiche & valori nutrizionali

I ceci, dal punto di vista nutrizionale, sono un’ottima fonte di proteine vegetali e acidi grassi polinsaturi. Oltre alla ricchezza di proteine, sono anche una fonte di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo, potassio, vitamina A e vitamine del gruppo B. Sono più ricchi di lipidi rispetto agli altri legumi e quindi più equilibrati nella ripartizione dei macronutrienti ma anche più ricchi di calorie. I ceci sono infatti un alimento mediamente calorico ed energetico. 100 grammi di ceci cotti (ceci secchi bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale) apportano infatti circa 120 kcal.

Questi legumi sono anche un’ottima fonte di fibre, vitamine A, C e saponine (sostanze che aiutano a ridurre i livelli ematici di trigliceridi e colesterolo). Il consumo di ceci è consigliato soprattutto per mantenere le ossa in salute, per via della loro ricchezza di sali minerali, e per abbassare il colesterolo, dato il contenuto di fibre. Grazie al loro contenuto di potassio infine i ceci sono ritenuti benefici per preservare la salute del cuore e la buona circolazione del sangue.