Ricette

Focaccine di ceci

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Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per le focaccine

  • 400 g di farina di grano duro 
  • 100 g di farina di ceci 
  • 130 g di acqua 
  • 20 g di olio 
  • 15 g di lievito di birra 
  • 6 g di sale 
  • Mezzo cucchiaino di miele/malto d’orzo

Ingredienti per l’hummus

  • 500 g di carote
  • 100 g di tahina
  • 20 g di zenzero
  • Olio evo Equilibrium Food
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  • Preparate l’impasto. Ponete le due farine setacciate in un recipiente capiente, aggiungete l’acqua (che deve essere a temperatura ambiente) e cominciate ad impastare;
  • Unite li lievito sciolto in poca acqua tiepida ed una volta incorporato all’impasto unite il sale, il miele o malto d’orzo ed infine l’olio;
  • Impastate energicamente per una decina di minuti poi formate una palla con l’impasto;
  • Mettete l’impasto a lievitare coperto in un luogo asciutto e a temperatura costante. Di solito il forno spento si presta perfettamente alla lievitazione;
  • Fate lievitare per tre ore o poco meno (sui tempi della lievitazione incidono vari fattori come la temperatura esterna, l’umidità della giornata, la farina), comunque sino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume;
  • Terminata questa prima lievitazione stendete l’impasto ed aiutandovi con un coppapasta (o anche con il fondo di un bicchiere) ricavate dei dischetti;
  • Posizionate i dischetti su una teglia, cospargeteli con un po’ di olio e sale e fateli lievitare (sempre al coperto e con una temperatura costante) per altri 40 minuti;
  • Cuocete le focaccina in forno statico a 200° per 15 minuti circa;
  • Preparate l’hummus. Pelate le carote e tagliatele a pezzettoni;
  • Cuocete le carote al vapore per 7/10 minuti al massimo, devono rimanere croccanti;
  • Frullate la carote aggiungendo prima la tahina e poi un cucchiaino di olio e lo zenzero grattugiato;
  • Salate e pepate l’hummus e poi fatelo riposare sino a quando non si raffredderà;
  • Servite le focaccine accompagnandole con l’hummus.