Focaccine di ceci con hummus

Per preparare le focaccine di ceci con hummus comminciate dall’impasto:

• ponete le due farine setacciate in un recipiente capiente, aggiungete l’acqua (che deve essere a temperatura ambiente) e cominciate ad impastare;
• Unite li lievito sciolto in poca acqua tiepida ed una volta incorporato all’impasto unite il sale, il miele o malto d’orzo ed infine l’olio;
• Impastate energicamente per una decina di minuti poi formate una palla con l’impasto;
• Mettete l’impasto a lievitare coperto in un luogo asciutto e a temperatura costante. Di solito il forno spento si presta perfettamente alla lievitazione;
• Fate lievitare per tre ore o poco meno (sui tempi della lievitazione incidono vari fattori come la temperatura esterna, l’umidità della giornata, la farina), comunque sino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume;
• Terminata questa prima lievitazione stendete l’impasto ed aiutandovi con un coppapasta (o anche con il fondo di un bicchiere) ricavate dei dischetti;
• Posizionate i dischetti su una teglia, cospargeteli con un po’ di olio e sale e fateli lievitare (sempre al coperto e con una temperatura costante) per altri 40 minuti;
• Cuocete le focaccina in forno statico a 200° per 15 minuti circa;
• Preparate l’hummus. Pelate le carote e tagliatele a pezzettoni;
• Cuocete le carote al vapore per 7/10 minuti al massimo, devono rimanere croccanti;
• Frullate la carote aggiungendo prima la tahina e poi un cucchiaino di olio e lo zenzero grattugiato;
• Salate e pepate l’hummus e poi fatelo riposare sino a quando non si raffredderà;
• Servite le focaccine accompagnandole con l’hummus.