Ricette

Crocchette di cavolfiore e semi di lino

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di cimette di cavolfiore
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • pangrattato
  • sale

Preparazione

  • Riducete il cavolfiore in cimette, eliminando prima le foglie esterne e poi tagliando le singole cimette in prossimità del torsolo centrale;
  • Cuocete il cavolfiore in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti. Prestate attenzione ai tempi di cottura, se troppo prolungati priveranno il cavolfiore delle sue proprietà nutritive;
  • Una volta cotto frullate il cavolfiore aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se all’inizio dovesse risultare troppo compatto;
  • Impastate la purea di cavolfiore con l’uovo e i semi di lino. Salate;
  • Aggiungete infine il pangrattato la cui funzione è quella di asciugare l’impasto, quindi incorporatene tanto quanto basta a rendere il composto abbastanza asciutto (anche se l’impasto rimarrà sempre morbido ed appiccicoso);
  • Formate delle palline con l’impasto e poi schiacciatele leggermente in maniera tale da formare una crocchetta;
  • Cuocete in forno a 200° per 10 minuti.