Ricette

Carciofi in umido su crema di piselli

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Ingredienti per 4 persone

  • 4 carciofi
  • 500 g di piselli
  • 1 spicchio di aglio
  • Mezza cipolla
  • Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
  • Olio extra vergine di oliva Equilibrium Intelligent Food
  • Sale
  • Pepe
  • Succo di mezzo limone

Preparazione

  • Pulite i carciofi. Privateli delle foglie esterne sino a quando non raggiungerete quelle tenere;
  • Tagliate la punta dei carciofi, poi divideteli in due e con un cucchiaino privateli della peluria interna;
  • Infine tagliateli a fettine e metteteli a bagno in acqua e succo di limone per evitare che si ossidino;
  • Soffriggete lo spicchio diĀ aglio in due cucchiai di olio per un minuto a fiamma dolce, poi unite i carciofi;
  • Cuocete i carciofi per 15 minuti aggiungendo poco brodo quando il fondo di cottura si asciuga troppo. Salate e pepate;
  • Preparate la crema di piselli. Soffriggete la cipolla tritata in un cucchiaio di olio per tre minuti;
  • Unite poi i piselli, fateli insaporire un paio di minuti, poi aggiungete un mestolino di brodo e portate a cottura;
  • Una volta cotti frullateli aggiungendo altro brodo se dovessero risultare poco liquidi;
  • Servite creando un fondo nel piatto con la crema di piselli su cui poi andrete ad adagiare i carciofi.