Ricette

Minestra di fagioli e bieta rossa

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di fagioli 
  • 200 g di bieta rossa 
  • 1 spicchio di aglio 
  • Brodo vegetale 
  • Olio extra vergine d’oliva Equilibrium 
  • Sale Pepe

Preparazione

  • Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per 12 ore.
  • Lessate i fagioli in abbondante acqua bollente salata per 45 minuti. I tempi di cottura saranno gli stessi anche se userete fagioli freschi.
  • Fate soffriggere lo spicchio di aglio a fiamma dolce per due minuti in due cucchiai di olio.
  • Unite i fagioli al soffritto e fate insaporire per 3 minuti a fiamma dolce.
  • Coprite tutto con il brodo vegetale, salate e fate sobollire per 10 minuti, aggiungendo altro brodo quando la minestra si asciuga troppo.
  • Aggiungete la bieta e fate cuocere per altri 5 minuti.
  • Aggiustate di sale, pepate a piacere e servite.